• Кабачки — 1,5 кг
• Чеснок — 2 головки
• Зелень петрушки и укропа – по вкусу
• На 1 литровую банку:
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — 10 г
• Уксус 9% — 1 ст. л.

Желательно для этой закуски выбрать небольшие молоденькие кабачки. С них нужно срезать кожицу и нарезать колечками толщиной примерно 1,5 см.

Колечки из кабачков обжариваем на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.

Чеснок нарезаем мелкими кусочками. Зелень также нарезаем или просто рвем руками (как вам нравится).
 На дно вымытых банок наливаем растительное масло и выкладываем примерно 2 ч. л. чеснока. Следом идет зелень петрушки и укропа, зелени достаточно много получается. Всыпаем соль прямо в банку.

В банку выкладываем кружочки кабачка, укладываем плотно, утрамбовывая их с помощью ложки. Кабачки впоследствии дадут сок.

Когда выложите все кабачки, прямо в банку влейте 1 ст. л. уксуса.
Теперь банки накрываем крышкой и ставим в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться. Банки стерилизуем 20-25 минут.

После этого банки закручиваем и переворачиваем, накрываем теплым пледом.