• Перец Ротунда — т1,5 кг.
• Морковь — 800 гр.
• Лук — 400 гр.
• Растительное масло — 100 мл.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный перец молотый — 0/2 ч.л.

Для заливки:

• Томатная паста — 150 мл.
• Воды — 1,4 литра
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 40 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.

Перец промыть и аккуратно вырезать верхушку и выбрать семена. Еще раз промыть, что бы удалить оставшиеся семена.

Бланшировать перцы 4-5 минут. Вынуть перцы из воды.

Лук нарезать кубиками и обжарить до полуготовности, добавить к луку натертую на терке морковь.  Добавить соль и перец. Тушить до готовности.

Нафаршировать остывшие перцы, фаршируем плотненько при помощи чайной ложечки.

Укладываем перчики в подготовленные банки.

Заливаем кипящим томатным соусом:

В томатную пасту влить воду, добавить соль, сахар и перец. Кипятить пару минут.

Стерилизовать баночки с перцами ( 1 литровые банки) — 30 минут. 0,5 литровые — 20 минут.

Перед закатыванием банок, влить в каждую банку по 1 ст.ложки 9% уксуса. Закатать.