Тельное из рыбы

Сегодня у нас старорусский рецепт из монастырской кухни! Тельное из рыбы!

Выглядит очень аппетитно, на вкус просто великолепно!

Немного из истории рецепта, готовили тельное на праздники, во время поста. Блюдо готовилось из рыбы белого мяса, либо целиком из филе, либо «тяпаное» обухом ножа, с начинкой из грибов. Обязательно делалось в виде месяца. Подавалось с картофелем или с горошком.

Ну а теперь и сам рецепт:

  • Филе рыбы (минтай, щука) — 400 гр.
  • Белый хлеб, мякиш — 50 гр.
  • Сливки — 100 мл.
  • Слив. масло — 1 ст.л.
  • Яйцо — 1шт.
  • Соль, перец по вкусу
  •  Панировочные сухари

Начинка:

  • Лук — 1 шт
  • Шампиньоны — 100 гр.
  • Яйцо вареное — 1шт.
  • Укроп — 2-3 веточки
  • Соль и перец

Рыбное филе, без кожи и костей, мелко измельчить, или пропустить через мясорубку.

Хлебный мякиш размочить в сливках, отжать хорошенько. Соеденить с рыбным фаршем. Посолить, поперчить. Все хорошенько вымесить. Добавить в фарш сливочного, размягченного масла, перемешать фарш и несколько раз отбить, что бы лучше держал форму.

Для начинки, поджарить на растительном масле измельченный лук, затем добавить мелко нарезанные шампиньоны. Все вместе обжарить. Немного остудить и добавить измельченное вареное яйцо и зелень. Посолить и поперчить.

Сформировать из рыбного фарша лепешку, положить в середину лепешки начинку и закрыть фаршем, защипить края. обвалять в сухарях и аккуратно сформировать в виде месяца.

Обжарить с двух сторон на растительном масле.

Подавать с картошкой и горошком! Так же тельное можно полить соусом или растопленным маслом.

Приятного аппетита!

Кабачковые котлеты.

 

  • Кабачки -500гр.
  • Фарш — 800 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зуб.
  • Зелень — пучок
  • Соль, перец, специи по вкусу
  • Панировочные сухари — 50 гр.

Кабачки натереть на крупной терке и отжать сок. Смешать кабачки с подготовленным фаршем, подойдет любой фарш. Добавить яйца, измельченный чеснок, соль, черный перец и специи на ваш вкус, я использую специи для гриля и карри. Добавить мелко нарезанную зелень.

Все перемешать, сформировать котлетки.

Обвалять котлетки в сухарях и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Получаются очень нежные и вкусные котлетки!

Карри поможет похудеть.

karri

 

Диетологи всего мира постоянно спорят о пользе или вреде для здоровья той или иной диеты. Впрочем, любому очевидно, что самая здоровая диета – это та, которая позволяет есть всякие вкусности и при этом худеть! Именно такой и может стать диета на основе карри.
 
Карри – это смесь из различных приправ и специй, в состав которой обычно входит куркума, перец, имбирь и кориандр. Все они крайне полезны для организма. А кроме того, помогают подавлять аппетит и способствуют ускорению метаболизма.
Например, куркумин предотвращает рост жировых клеток в ткани, а кориандр и перец ускоряют пищеварение и помогают расщеплять жир.

В состав карри нередко входит шамбала (фенугрек), специя, которая является противовоспалительным и отхаркивающим средством.
Также, часто в карри добавляют имбирь. Он, как известно, тоже ускоряет процесс переваривания пищи, а еще стимулирует кровообращение, устраняет вздутие живота и способствует сжиганию жиров.

Куркума, придающая карри ее неповторимый цвет, является «санитаром крови», очищающим ее. Куркума действительно чистит кровь, она поможет бороться с воспалительными процессами, привести в норму функционирование печени.

Куркума нормализует усвоение белка в организме, предотвращает вздутие живота, газообразование. Именно благодаря куркуме, карри придает блюдам такой яркий и аппетитный цвет.

Кумин, тоже часто содержащийся в составе карри, выводит из нашего организма токсины и шлаки, а также нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Важно помнить — если в карри, которую вы используете на кухне, много кумина, то хранить такую приправу можно не больше года.

В карри часто добавляют фенхель, который очень полезен для кормящих мам, он увеличивает образование молока. Кроме того, фенхель увеличивает потоотделение. Фенхель делает карри вязкой, а еще придает ей сладковатый вкус.

В карри часто добавляют небольшое количество черного перца, он является полезным для людей, который страдают сахарным диабетом 2 типа, так как содержит много хрома.

Исследования показали, что люди, регулярно употребляющие в пищу карри, в четыре раза меньше подвержены дегенеративными заболеваниями мозга.

В результате исследований стало понятно, если употреблять карри в пищу не реже 2-3 раз в неделю, то можно без всяких усилий худеть на килограмм в месяц. Конечно, это не так уж много. Но представьте себе: вам не придется изнурять себя диетами, вы будете есть то, что вам нравится и при этом худеть! 

Не смотря на то, что в карри невероятно много пользы, вред тоже существует. Например, карри ухудшает свертываемость крови. Если вам предстоит операция, от употребления карри лучше отказаться.

Следует знать, что карри плохо сочетается с некоторыми препаратами. Если вы принимаете аспирин, клопидогрель, варфарин и антикоагулянты, то знайте, что карри может ухудшить общее состояние.

Карри увеличивает сокращения желчного пузыря, что способно вызвать болевой синдром у пациентов, страдающих от камней в желчном пузыре.

Если вы страдаете от язвенной болезни желудка, то откажитесь от употребления карри.

 

Мясо в аэрогриле

mjasovaerogrile

  • Свинина с прослойкой — 1 кг.
  • Соевый соус темный — 1 ст.л
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Соль, перец, специи по вкусу

Свинину нарезать на небольшие куски примерно 5см. на 15 см. Что бы улеглись на решетку аэрогриля и смогли бы обжариваться со всех сторон.

Обмазать кусочки мяса в соевом соусе и в специях с солью. Я использую черный перец и специи для гриля.

Дать мясу замариноваться несколько часов, можно оставить в холодильнике на ночь.

Затем уложить куски мяса на верхнюю решетку аэрогриля и запекать при 180 гр. 40 минут. Через 20 минут мясо перевернуть.

В результате близкого жара, у мяса получается великолепная шкурка, на манер китайской свинины! Она сильно прожаривается, поэтому получается хрустящей и пузыристой. Мне очень такая шкурка нравится!

Окрошка

okroshka

Нежная, лёгкая окрошка для летнего жаркого сезона!

  • Кефир — 1 литр
  • Огурец — 2-3 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  • Редиска — 7 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Зеленый лук — пучок
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Вода — по необходимости

В подготовленную емкость нарезать огурцы и редис кубиками или соломкой. Помидоры нарезать небольшими кубиками.

Добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный лучок и измельченные отварные яйца.

Залить содержимое кефиром, добавить сметанки, посолить по вкусу. Если окрошка кажется густой, можно долить немного холодной кипяченой воды.

Приятного аппетита!

 

Нежное мясо с луком.

  • Свинина — 1кг.
  • Лук — 2-3 шт.
  • Соевый соус (темный) — 1 ст.л.
  • Соль, перец, специи по вкусу
  • Растительное масло — 1-2 ст.л.

Свинину нарезать на ломтики. Посолить, поперчить, обмазать соевым соусом. Выложить мясо в емкость мультиварки. Вливаем растительное масло. Туда же добавить нарезанный соломкой лук. Лук следует немного посолить и помять руками, что бы он дал сок.

Перемешать лук с мясом. Немного дать настояться, 5-10 минут.

Выставляем режим Выпечка или Запекание на 40 минут.

Через 20 минут мясо следует перемешать.

Получается очень нежное мясо!

 

Помидорный суп со сметаной.

Помидорный суп со сметаной

В этом супе очень много помидор, поэтому он получается очень нежным!

Рецепт рассчитан на 4-х литровый объем.

  • Куриные окорочка — 5 шт.
  • Помидоры — 700 гр.
  • Картофель — 7 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сметана — 400 гр.
  • Сл. масло — 50 гр.
  • Чеснок -5-6 зуб.
  • Укроп — пучок
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Соль, перец по вкусу

Для начала, поставим варится куриные окорочка. Добавим лавровый лист и соль. Пока окорочка варятся, примерно 20 минут, подготовим овощи.

Помидоры нарезаем на небольшие кубики.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Морковь нарезаем небольшой соломкой.

Картофель нарезаем средними кубиками.

Куриные окорочка пора выбрать из бульона и нарезать на кусочки.

Отправляем нарезанные окорочка обратно в бульон. Добавляем нарезанный лук, морковь и картофель. Варим до готовности картофеля, 20 минут.

Добавляем в суп порезанные помидоры. Добавляем черный молотый перец, пробуем на соль. Варим еще пять минут.

Добавляем сметану, сливочное масло, измельченный чеснок и укроп.

У меня брикетик замороженного укропа, если есть свежий, добавляем свежий.

Все перемешать, дать покипеть еще пару минут. Выключаем огонь и даем немного супу настоятся, буквально минут 10.

Все готово! Приятного аппетита!

 

Окрошка овощная с горошком.

Освежающий рецепт легкой окрошки для жаркого лета! В рецепте нет картофеля и мяса, поэтому отлично подойдет для поддержания фигуры.

  • Огурцы — 2 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  • Горошек маринованный — 1 баночка
  • Зеленый лук — пучок
  • Укроп — пучок
  • Кефир — 1 литр
  • Томатный соус по желанию.

Огурцы моем и нарезаем небольшой соломкой.

Помидоры нарезаем на кубики.

Яйца нарезаем на кубики.

Соединяем все в кастрюльке, добавляем кефир.

У горошка сливаем жидкость и высыпаем горошек к овощам.

Добавляем мелко нарезанный зеленый лучок и укроп.

Все перемешиваем и добавляем соль по вкусу.

Очень вкусно добавить в окрошку томатный соус.

Приятного аппетита!

Мармелад из слив

 

  • Сливы — 500 гр.
  • Сахар — 300 гр.
  • Желатин — 40 гр.
  • Вода — 40 мл.
  • Сл. масло для смазывания

Промытые сливы разрежьте на пополам и удалите косточку.

Разрезать сливы еще на пополам. Добавить сахар и немного воды, измельчить блендером.

Сливовую массу переложить в кастрюлю и добавить желатин. Прогреть массу помешивая 5 минут.

Как только масса закипит, снимайте кастрюлю с огня.

Охладить массу до 36 градусов.

Взбить массу миксером 10 минут. Масса должна увеличится в объеме и побелеть.

Перелить массу в подготовленную емкость застеленную пергаментом и смазанную маслом.

Поставить в холодильник на 5 часов.

Затем нарезать на кусочки и обвалять в сахаре.

Банановые конфеты с отрубями.

  • Отруби пшеничные — 60 гр.
  • Арахис — 100 гр.
  • Какао- 2 ч. л.
  • Бананы -1 шт.

Арахис обжарить на сухой сковороде 10 минут, помешивая. Очистить от шелухи.

Измельчить в блендере, добавить к ним отруби и какао. Перемешать и добавить размятый банан. Все перемешать.

Дать постоять 15 минут.

Сформировать шарики, обвалять в молотых орешках или в какао.

WordPress theme: Kippis 1.15